Больничное питание в США претерпевает коренные изменения под руководством шеф-повара со звездой Мишлен Джеффри Закаряна. В результате трехлетней работы Закарян полностью изменил меню больницы Tampa General. Руководствуясь философией «Еда — это лекарство», шеф-повар убрал из меню готовые коктейли, масла из семян и сахар, заменив их свежими, богатыми белком блюдами и смузи.
В беседе с Fox News Digital Закарян сказал: «Мы полностью изменили меню. Убрали масла из семян, сахар, мальтодекстрин. Все плохое, что было в коробке, ушло, все хорошее — пришло». Теперь пациентам предлагают такие блюда, как макароны с сыром, антрекот с картофелем фри, курица с кускусом, а также свежие фруктовые коктейли и сорбет.
На пресс-конференции, состоявшейся в четверг, 16 июля, генеральный директор больницы Tampa General Джон Курис при участии министра здравоохранения и социальных служб Роберта Ф. Кеннеди-младшего и министра сельского хозяйства Брук Роллинз подписал обязательство «Сделаем больничное питание здоровее». Это обязательство, основанное на пересмотре меню, проведенном Закаряном, направлено на то, чтобы пациенты получали более питательные и менее обработанные блюда.
Администратор CMS доктор Мехмет Оз также поддержал Закаряна в заявлении Fox News Digital, сказав, что шеф-повар «совершил революцию в нашем представлении о больничном питании». Оз задал вопрос: «Большинство пациентов и врачей знают, что больничная еда вас не вылечит. Так как же нам добиться, чтобы больницы делали то, что начал Закарян, и рассматривали пищу как часть процесса выздоровления?»
По словам Закаряна, главным препятствием для улучшения больничного питания является стоимость. Шеф-повар отметил, что после расходов на закупки на питание на человека остается всего 3,50 доллара, и сказал: «Это крайне низкая сумма. Вы идете в McDonald's и тратите 12 долларов на Happy Meal, а в больнице мы даем вам 3,50 доллара. По-моему, это несчастливый обед».
Закарян сообщил, что они обслуживают больницы по модели фиксированной годовой платы, а не за каждое блюдо, что позволяет получить ценовое преимущество за счет меньшего, но качественного меню. «Вкусная еда нужна не только для того, чтобы накормить людей. Это питательная, биодоступная, сытная пища», — сказал шеф-повар, добавив: «Я готовлю так же, как в ресторане. Так, как готовила мне мама. Никакой разницы».
Закарян подчеркнул, что человек, лежащий в больничной рубашке на кровати, чувствует себя одиноким, раздетым и больным, но возможность заказать свежий протеиновый коктейль или бифштекс с картофелем фри меняет его день.
Недвижимость
Транспорт
Запасные части, аксессуары, оборудование и тюнинг
Секонд-хенд и новые покупки
Строительное оборудование и промышленность
Поставщики частных уроков
Объявления о вакансиях
Ищущие работу
Царство животных
Искатели помощников
Долевое владение
Автомобиль
Автомобильное оборудование
Мать и ребенок
Строительная техника
Средняя школа и университет
