- BIST10011,220-3.08%
- الدولار49.60+0.05%
- اليورو55.68+0.11%
- الذهب4,037.90-2.70%
- الفائدة36.00%-1.00
- البيتكوين81,182-3.38%
- 22 أكتوبر 202620°
- BIST10011,220-3.08%
- الدولار49.60+0.05%
- اليورو55.68+0.11%
- الذهب4,037.90-2.70%
- الفائدة36.00%-1.00
- البيتكوين81,182-3.38%
- 22 أكتوبر 202620°
مهاجرة أوكرانية تروي قائمة بـ10 أطعمة أمريكية اكتشفتها في نيويورك
شاركت المهاجرة الأوكرانية ليديا كالينينا، التي أمضت عامين في نيويورك، قائمة بـ10 منتجات دخلت مائدتها، من الكعك والجبن الكريمي إلى الأفوكادو وبذور الشيا، وما أضافته هذه النكهات إلى حياتها.
اكتشفت المهاجرة الأوكرانية ليديا كالينينا، التي أمضت عامين في نيويورك، أن المطبخ الأمريكي يقدم عالماً يتجاوز البرغر والبطاطا المقلية. وروت كالينينا قائمة بـ10 منتجات دخلت مائدتها في المدينة وأضافت نكهات جديدة إلى حياتها.
البيغل والجبن الكريمي
أصبح البيغل في نيويورك، خاصة في وجبات الإفطار، عنصراً لا غنى عنه. وتشير كالينينا إلى وجود خيارات متنوعة إلى جانب البيغل العادي المصنوع من الدقيق الأبيض، مثل بيغل الزبيب وبيغل دقيق القمح الكامل وبيغل "إيفريثينغ" (بكل شيء) المغطى بمزيج من البذور. وتقول إن البيغل يُقطع عادة إلى نصفين ويُحشى بالهام والبيض والجبن (هام، إيغ، آند تشيز). ويُعد هذا الثلاثي شائعاً لدرجة أنه يُنطق عند الطلب ككلمة واحدة: "هام إيغ آند تشيز".
إلى جانب البيغل، يُعتبر الجبن الكريمي أحد أركان الإفطار الأمريكي. وتضيف كالينينا أن الجبن الكريمي يُخلط مع الخضروات والفواكه والزيتون والتوابل لإنتاج عشرات الأصناف، وتُفضّل منه النوع الذي يحتوي على قطع السلمون.
فواكه غريبة وحبوب صحية
تقول كالينينا إنها بعد تجربة فاكهة التنين والبابايا، كان اكتشافها الحقيقي هو المانجو الأصفر. فالمانجو الأصفر أكثر عطرية بكثير من المانجو العادي. وتصبح هذه الفاكهة في أبهى نكهاتها خلال أشهر الصيف، ولا تغيب عن مائدة الكاتبة. كما يتوفر التوت البري والعليق بأسعار معقولة، ويُضافان إلى المثلجات والتشيز كيك.
أما الأفوكادو فلم يعد يُستخدم فقط في السلطات، بل يُدهن على الخبز كبديل عن الزبدة. وتشارك كالينينا حيلة لمعرفة نضج الأفوكادو: يجب أن يكون طرياً عند الضغط عليه برفق دون أن يتهرى. ويُعد صوص الغواكامولي المكسيكي أحد أكثر استخدامات الأفوكادو شيوعاً.
تحتل بذور الشيا والكينوا مكانة بارزة في توجهات الأكل الصحي، وهما من العناصر الأساسية في الأسواق الأمريكية. تنتفخ بذور الشيا عند نقعها في حليب جوز الهند أو اللوز لتكتسب قوام البودنغ، وعند مزجها بالفواكه تقدم بديلاً مغذياً للإفطار. أما الكينوا فتلفت الانتباه بسعرها: تبلغ تكلفة العبوة الواحدة حوالي 10 دولارات. وتحظى هذه الحبوب، التي زُرعت منذ عهد الإنكا، بأهمية كبيرة لدرجة أن الأمم المتحدة أعلنت عام 2013 "عام الكينوا". وتشبه كالينينا طعمها بالأرز البني.
الحليب النباتي والمأكولات البحرية
توفر بدائل الحليب النباتي، خاصة للنباتيين، راحة كبيرة. وتذكر كالينينا أنها تضيف حليب جوز الهند إلى شاي النعناع والقهوة، بينما يتميز حليب اللوز بقوام أكثر دسماً. ومن الشائع جداً في المقاهي طلب هذه الخيارات بدلاً من حليب البقر عند طلب اللاتيه.
تُعد نيويورك جنة لمحبي المأكولات البحرية. يؤكل محار البحر (كلامس)، الذي يجمع طعماً بين بلح البحر والمحار، نيئاً مع عصير الليمون أو مطهواً في الفرن مع جبن البارميزان وفتات الخبز. وأشهر أطباقه هو حساء "كلام تشاودر" الأبيض الكثيف المصنوع من البطاطا والبصل والهام والقشدة. وتقول كالينينا إنها تضيف محار البحر المعلب إلى أطباق المعكرونة. وتضيف بطريقة فكاهية أنه يمكن حتى العثور على ضفادع حية في الأسواق الصينية، لكنها لم تجرؤ على تجربتها بعد.
أنواع الخبز والزيوت والحلويات
تحتل الذرة مكانة مهمة في المطبخ الأمريكي. تقدم العديد من المطاعم خبز الذرة الحلو كطبق جانبي مع الوجبات. أما خبز الموز فهو بديل سهل التحضير ولذيذ؛ يُعد بكمية وفيرة من الموز والجوز والفواكه المجففة ومكونات اختيارية. وتشير كالينينا إلى أنها تعلمت صنع خبز الموز بنفسها.
تتنوع الزيوت المستخدمة في الطهي في الولايات المتحدة بشكل كبير. يُباع زيت جوز الهند في زجاجات رذاذ لرشه على المقلاة، كما يُستخدم في العناية بالبشرة. وتحتل زيوت مثل الكانولا وزيت بذور الكتان وزيت بذور العنب أماكنها على الرفوف. أما الزبدة المملحة فتُدهن خصوصاً على أكواز الذرة في الصيف.
على الرغم من ارتباط شراب القيقب بكندا، إلا أنه يُنتج بكميات كبيرة في ولاية نيويورك أيضاً، وهو صوص حلو بلون السكر المحروق. تقول كالينينا إن شراب القيقب الحقيقي باهظ الثمن، لكنه يمنح نكهة فريدة عند سكبه على البان كيك والكريب.
تُعد الفطائر الأمريكية، المصنوعة من عجينة رقيقة جداً ومحشوة بكمية وفيرة من الحشوة، من أشهر حلويات البلاد. فطيرة الليم هي المفضلة لدى كالينينا؛ وتتحدث عن وجود متجر صغير في حي ريد هوك في نيويورك يبيع هذه الفطيرة فقط. وهناك عشرات الأصناف مثل فطيرة البقان وفطيرة اليقطين وفطيرة التفاح والكرز والفراولة مع الراوند. لكن استخدام بعض المخابز للفواكه المعلبة بدلاً من الطازجة قد يؤثر سلباً على النكهة.
تؤكد كالينينا في نهاية العامين أنه لا يزال هناك الكثير لاكتشافه، وأن المنتجات المثيرة للاهتمام في الأسواق الصينية تفاجئها بشكل خاص. وتصف الكاتبة المدينة بأنها جولة تذوق عالمية، حيث يمكن للمرء أن يصادف مطبخاً من مختلف أنحاء العالم في كل زاوية.
اشترك في Ally Daily
اشترك ليتم إعلامك بالأخبار والتطورات والإعلانات الخاصة. سنبقيك على اطلاع.
بالتسجيل، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا
