باتت أشهر مخبوزات ولاية غيرسون التركية المطلة على البحر الأسود، سميط غيرسون وفطيرة غيرسون، تُصنع اليوم في الولايات المتحدة، بعدما نقل الخباز جميل بايرام (39 عاما) من قضاء كشاب خبرته الممتدة عشرين عاما إلى ولاية بنسلفانيا، ساعيا إلى تحويل المخبوزات التركية إلى علامة معروفة في أمريكا.
وترتبط هاتان المخبوزتان بذكريات الطفولة لدى كثير من أبناء غيرسون. ويختلف سميط غيرسون عن السميط التركي المعروف المغطى بالسمسم، إذ يُعد تقليديا بدبس العنب ومن دون سمسم.
من كشاب إلى ليفيتاون
وبعد سنوات من العمل في مخابز غيرسون، انتقل بايرام إلى الولايات المتحدة عام 2024 وبدأ العمل في مخبز «مون ستار» في ليفيتاون، ثم تولى إدارة المخبز وأصبح مالكه قبل نحو عام.
وقال بايرام لموقع «Türk USA News» إن العلامة التجارية وصلت إلى ثلاثة فروع، وإنهم يخططون لافتتاح فروع جديدة في ولايات أخرى عبر نظام الامتياز التجاري.
«عمري 39 عاما، وأنا من قضاء كشاب في غيرسون، وأعمل في الخبز منذ نحو عشرين عاما. جئت إلى أمريكا عام 2024 وعملت أولا في مخبز مون ستار، ثم توليت إدارته قبل نحو عام. نعمل الآن على جعل علامتنا مخبزا تركيا معروفا في أنحاء أمريكا»، يقول بايرام.

من خبز طرابزون إلى سميط غيرسون
وإلى جانب سميط غيرسون وفطائرها، ينتج المخبز خبز طرابزون والسميط التركي التقليدي وأنواعا مختلفة من الخبز والكعك والحلويات، كما يستقبل طلبات المناسبات الخاصة، وتُوزَّع منتجاته على متاجر تركية وأمريكية.
وقال بايرام: «هدفنا إيصال النكهات التقليدية للمطبخ التركي إلى جمهور أوسع في أمريكا»، مشيرا إلى أن زبائن المخبز من الجالية التركية والأمريكيين على حد سواء.
طعم الوطن في الغربة
وأضاف: «كبرنا مثل الأجيال التي سبقتنا على سميط غيرسون وفطائرها، ولا نريد أن يُحرم من يعرف هذا الطعم منه في الغربة».